Variedad especialmente atractiva para el consumidor vegetariano, fue recientemente presentada en Europa junto a los tradicionales ceviches de camarón y pescado.
Una grata impresión se llevaron los asistentes que participaron en el Salón Internacional de la Alimentación que se realizó en París, Francia, con la degustación de una modalidad de ceviche a base de palmito, informó el Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones (ProEcuador).
Esta variedad de plato típico ecuatoriano, especialmente para el consumidor vegetariano, fue presentada junto a los tradicionales ceviches de camarón y pescado.
“La variedad de palmito causó sensación por su originalidad”, explicó Valeria Escudero, directora de la Oficina Comercial en París de ProEcuador.
La funcionaria manifestó que Ecuador es el principal exportador mundial de palmito en conserva y Francia es su principal consumidor internacional. Agregó que actualmente el ceviche está revolucionando el mapa gastronómico de los Estados Unidos y Europa y las cevicherías han ido remplazando a los sushi bar.
Entre los asistentes a la feria estuvieron las propietarias de un restaurante de moda en París, que decidieron agregar el ceviche a su carta y además combinarlo con chifles y chips de vegetales ecuatorianos, indicó Escudero.
* Fotografía principal ProEcuador
