Claves para saber elegir y preparar un buen café tostado
Jueves, Agosto 25, 2016 - 10:19
Si tenemos una cafetera gota a gota o eléctrica es conveniente comprar una variedad de molienda media, recomienda especialista.
El experto barista Freddy Marín Canani comparte seis claves para elegir y preparar un buen café:
1.- Identificar su origen y comprobar si la etiqueta contiene datos sobre el proceso de producción aplicado.
2.- Verificar si cuenta con registro sanitario, fecha de tostado y de vencimiento. Preferir el que tenga un mes máximo de tostado.
3.- Elegir de preferencia empaque con válvula, que es un orificio que permite una mejor conservación del café, sin que se oxide.
4.-Un empaque trilaminado (dos de aluminio y una de plástico) garantiza una conservación de seis meses.
5.- Para preparar una taza de café se requiere pasar tres cucharadas soperas de café tostado molido. El agua debe servirse cuando empiece a soltar las primeras burbujas entre los 82 y 90 grados centígrados, evitando que llegue a 100 grados centígrados para no tostar más el café y así evitar un amargor excesivo.
6.- Si tenemos una cafetera gota a gota o eléctrica es conveniente comprar café de molienda media. Si la cafetera es "Espresso" resulta preferible la molienda fina.
Desde hoy hasta el domingo 28 se realiza en la plazuela de las Artes del teatro Municipal de Lima (jirón Ica 377) la V Expocafé Villa Rica 2016, donde los asistentes, además de degustar 25 variedades de cafés especiales, podrán aprender a elegir y preparar un buen café tostado.
Freddy Marín Canani es representante de la Cámara de Comercio, Ecología y Turismo de Villa Rica, y participa en la Expocafé Villa Rica 2016, dispuesta en su quinta edición en la Plazuela de las Artes del Teatro Municipal de Lima.
