El restaurante D.O.C., en Venezuela, preocupado por el rescate de los sabores venezolanos así como de un profundo respeto por el producto nacional, abre su temporada de pez león en el local para poderlo disfrutar.
El pez león es un animal que desde hace un tiempo ha empezado a sonar más allá de los documentales de Discovery Channel. Este pez, que no es propio del ecosistema marino venezolano, está destruyendo todo lo que encuentra a su paso y una de las formas de poder contribuir con el ambiente es consumiéndolo.
El restaurante D.O.C. preocupado por el rescate de los sabores venezolanos así como de un profundo respeto por el producto nacional, abre su temporada de pez león en el local para poderlo disfrutar.
¿Qué es?
El pez león Pterois volitans, P. miles es originario de las aguas de los océanos Índico y Pacífico. Es muy llamativo por sus vistosos colores corporales y lo ornamentado de sus aletas, lo que también significa que es una forma de alertar al enemigo.
Este animal se ha convertido en una plaga, ya que representa una seria amenaza para la fauna local de peces e invertebrados sobre de los cuales se alimenta y un riesgo para el equilibrio de los ecosistemas marinos de la región.
Por otra parte, la naturaleza tóxica de la sustancia que puede ser inoculada por medio del contacto con las espinas de sus aletas dorsal, pectoral y pélvicas hace que sea una especie de cuidado y consideración desde el punto de vista de salud pública, debido a lo doloroso de las lesiones que puede causar al bañista desprevenido o a quien manipule al pez de forma indebida.
En Venezuela
Su invasión ha sido tal que este pez se encuentra en toda la costa del país. Los pescadores profesionales deben pescarlo en el Farallón Centinela en Higuerote, edo. Miranda y en La Tortuga, su pesca y su manipulación requieren de un cuidado especial por las características antes mencionadas.
D.O.C. Restaurant
En el restaurante contribuyen y demuestran que su pesca es rentable y necesaria para proteger la biodiversidad marina. Así mismo, es una de las opciones más saludables entre los pescados, pues se ha demostrado que tiene valores más altos de omega 3 y ácidos grasos esenciales y valores más bajos de grasas saturadas y metales pesados como el mercurio.
Cada vez que comes un pez león apoyas al medio ambiente y a los pescadores y buzos quienes reconocen el daño que la invasión de especie está causando. (http://pezleon.cbm.usb.ve/).
Adicional a esto, dentro del marco del festival se realizará un Curso de Ceviches con Victor Moreno y una charla informativa con el Profesor Oscar Lasso y el Biólogo Carlos Soucre.
En el menú que se estrenó el 28 de marzo se podrá conseguir:
- Escabeche de pez león: marinado en vinagre de vino y pimientos de piquillo del estado Yaracuy.
- Court-bouillon de pez león: pan artesanal campesino costra dura con alioli de azafrán.
- Tiradito al estilo D.O.C.: lairén del estado Sucre y fruta de la pasión de la Colonia Tovar.
- Ceviche al estilo D.O.C: uchuva y tomatillo verde del estado Miranda
