Ninguna salsa boloñesa que se precie puede prescindir del apio. Pero esta original verdura, además de darles una cuota de sabor a las comidas, aporta minerales como potasio, sodio, magnesio, calcio y vitaminas.

 

Además, como el 90 por ciento es líquido, es bajísima en calorías. Tiene sólo entre 15 y 25 calorías cada 100 gramos. Y pese a ser tan liviana, tiene grandes beneficios.

 

Tiene un alto contenido de potasio (260 miligramos cada 100 gramos), por eso actúa como diurético, y al tener flavonoides y ácido fénico actúa como antioxidante.

 

Eso sí: es importante no conservarlo demasiado tiempo porque se vuelve muy fibroso. Pero en una bolsita puede estar entre una y dos semanas en la heladera. Una variante exquisita para comerlo frío: con crema de roquefort.

Diario Las Américas