No brillan, pero estas verdaderas “perlas de la tierra” también reducen los niveles de azúcar en la sangre y hasta previenen el cáncer. Sus beneficios los expone el siguiente documental de Deutsche Welle.
<p>Una planta pequeña que abre grandes esperanzas: las lentejas podrían ser la clave en la lucha contra el hambre y la desnutrición.</p><p>Estas verdaderas “perlas de la tierra”, que reducen los niveles de azúcar en la sangre y hasta previenen el cáncer, se dan incluso en regiones secas y son verdaderas fuentes de energía, ricas en proteínas, minerales y oligoelementos.</p><p>La gente come lentejas desde hace por lo menos 13.000 años, tal y como lo demuestran descubrimientos en cuevas de Marruecos y Grecia.</p><p>Acompañadas de cereales o arroz integral, son un alimento equilibrado desde el punto de vista de la nutrición. ¿Podrían ser las lentejas el milagro nutricional que necesita la humanidad en el futuro?</p><p>Las lentejas contienen alrededor del 25 por ciento de proteína, son verdaderas fuentes de energía y están llenas de minerales y oligoelementos. Además, esta leguminosa necesita poca agua y se desarrolla particularmente bien en regiones secas.</p><p><p><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/BC5tkUPyL6Q" width="560"></iframe></p><p>
</p><p>Las plantas de lentejas también tienen la capacidad de almacenar nitrógeno del aire en sus nódulos radiculares, con lo que su crecimiento fertiliza el suelo de forma natural para la próxima cosecha.</p><p>Científicos de todo el mundo se esfuerzan ahora por aumentar el rendimiento de esta leguminosa. Para ellos se utilizan plantas de lenteja de maduración rápida o se desarrollan variedades más ricas en micronutrientes como hierro y zinc.</p><p>Las lentejas son, además, una receta contra el hambre oculta, la desnutrición. Los investigadores de lentejas en Marruecos, Etiopía y la India cultivan variedades particularmente robustas y resistentes a las enfermedades.</p><p>En 2016, científicos canadienses decodificaron por primera vez el genoma completo de una variedad de lenteja. De esta manera es posible seleccionar las mejores plantas de una forma aun más específica.</p><p>Una semilla es suficiente para determinar, antes de la siembra, muchas características de la futura planta. Pero los investigadores aún no han logrado su objetivo.</p><p>Las lentejas producidas en la actualidad no bastan para alimentar a la población mundial. El trabajo de los investigadores de lentejas se presenta como una carrera contra el cambio climático y el crecimiento de la población.</p>
