Compuesto por varios platos y diversos tiempos, esta opción entrega un abanico de sabores, siendo un verdadero viaje culinario.
Cuando se quiere vivir una experiencia culinaria más completa, para poder captar mejor la esencia del restaurante, el menú de degustación suele ser una buena opción.
Compuesto por varios platos y diversos tiempos, esta opción entrega un abanico de sabores, siendo un verdadero viaje, dado que muchas veces además de los sabores hay diversos elementos que ayudan a realzar la experiencia gastronómica.
A continuación, los cinco menús de degustación más caros del mundo:
5.- Masa, Nueva York
US$900 para dos personas 20-25 platos
Este restaurante de comida japonesa es del famoso chef de sushi Masa Takayama, quien dejó Japón para irse a vivir a Los Ángeles, en 1980.
Luego se trasladó a Nueva York y en 2004 abrió Manhattan, específicamente en el Time Warner Center, este local que es considerado como el más caro de New York y uno de los más costosos del mundo.
Este es el primer restaurante japonés en Estados Unidos en conseguir el más alto puntaje en la Guía Michelin en el 2009. Además, recibió tres de cuatro estrellas por The New York Times y consiguió cinco de cinco estrellas en la Guía de viajes Forbes.
Dentro de este proyecto también está el Bar Masa. Una recomendación es sentarse allí mientras el mismo Masa crea los platos.
El menú incluye ingredientes de temporada y se dice que la mayor parte del pescado es traído desde Japón. El chef usa muchos ingredientes exóticos, como las trufas y carne de Kobe . Algunos platos que se pueden encontrar son el risotto con trufas y losas de foie gras cocido en una olla de shabu-shabu.
El lugar cuenta con 26 asientos por lo que se sugiere reservar, como mínimo, con tres semanas de antelación.
4.- Kitcho Arashiyama Honten, Kioto, Japón
US$905 para dos personas; 12 platos
Este restaurante fue inaugurado en 1948, aunque el original abrió en 1930 en Osaka.
El jefe de cocina actual es Kunio Tokuoka, siendo la tercera generación de su familia en dirigir el restaurante que se encuentra en un edificio de 100 años de edad de siete hermosas habitaciones que dan a un tradicional jardín japonés. El lugar de tres estrellas Michelin ofrece hermosas vistas de los ríos y de las pendientes de las colinas de alrededor.
La historia de este local está ligada a la ceremonia del té, pues es un restaurante kaiseki, comida ligera servida durante este ritual.
Tokuoka sirve cada plato como si se tratase de una obra de arte, los cuales son llevados a la mesa en una vajilla antigua que no tiene precio.
El chef utiliza ingredientes locales y de temporada que bien representan la cocina antigua.
3.- Guy Savoy, París, Francia
US$1.104 para dos personas; 12 platos
Este restaurante de tres estrellas Michelin (2002) está a cargo del chef francés Guy Savoy, quien tiene otro del mismo nombre en Las Vegas, Estados Unidos, el que ha ganado dos estrellas Michelin, además de otros premios.
"Innovaciones, Inspiraciones" es el nombre de su menú de 12 platos y de 420 euros (unos US$460) que incluye ostras, limón y granizado de algas; caviar ahumado y sabayón de huevo; salmón congelado en el hielo, consomé caliente y limón perlas; langosta asada, verduras y salsa de coral; y mejillones y setas en St. George con "surf y césped" frito.
2.- Ultraviolet, Shanghái, China
Desde US$1.254 para dos personas; 20 platos (incluyendo bebida de acompañamiento)
Ultraviolet, inaugurado en Shanghai en mayo de 2012 por el chef francés Paul Pairet y el Grupo VOL, es el primer restaurante multi-sensorial del mundo y cuenta con una sola mesa para diez personas. Acá la vista, el olfato y la audición se conjugan para brindar realzar la apuesta culinaria.
Comer en este lugar es toda una experiencia que va más allá del plato, dado que la comida se sirve con sonidos y efectos visuales envolventes. Por ejemplo, el plato de pescado y patatas fritas de Pairet es llevado a la mesa mientras que gotas de lluvia caen por las paredes y de fondo suenan The Beatles.
El restaurante ha descrito su cocina como "vanguardia figurativa" y tiene la impronta francés del chef, además de lo que le dejaron sus viajes y trabajos por Hong Kong, Sydney, Jakarta y Estambul.
En 2015, fue elegido como el tercer mejor restaurante de Asia y el 24 mejor del mundo, según 50 Best Restaurants.
1.- Sublimotion, Ibiza, España
US$3.377 para dos personas; 20 platos
Este restaurantes es definido por el chef español Paco Roncero a Sublimotion como un "teatro de los sentidos", dado que la gastronomía - de tipo molecular- se mezcla con la tecnología, por lo que el comensal puede viajar por un mundo de sensaciones únicas.
Con avanzados sistemas tecnológicos se crean atmósferas cromáticas, donde se controla la temperatura, la humedad, los sonidos, las luces y aromas.
Sublimotion, ubicado en el Hard Rock Hotel de Ibiza, cuenta con dos estrellas Michelin y en 2014 fue galardonado con el premio Mejor Innovación de Alimentos y Bebidas.
La experiencia consiste en una mesa única para doce comensales por show. El menú degustación es atendido por un equipo de 25 profesionales y tiene una duración de unas tres horas.
