Joan, Jordi y Josep Roca, propietarios del premiado restaurante español "El Celler de Can Roca", iniciaron su gira en México, en donde rinden un homenaje a la gastronomía local.
Los hermanos Roca, propietarios del premiado restaurante español El Celler de Can Roca, se encuentran en la ciudad mexicana de Monterrey, en el norte del país, en el inicio del apartado latinoamericano de la gira que este mes de agosto emprendieron por el continente.
Tras participar en distintas actividades en las ciudades estadounidenses de Houston y Dallas durante el 4 y 9 de agosto, Joan, Jordi y Josep Roca demostraron sus dotes culinarias en el conocido restaurante regiomontano "Pangea" con una cena y una clase magistral para cocineros locales.
En un comunicado difundido por el patrocinador de la gira, el banco español BBVA, los asistentes a esas actividades disfrutaron de la "mezcla de aromas, colores, texturas y sabores" de los artífices del Celler de Can Roca, mejor restaurante del mundo en 2013 y segundo en 2014.
La presencia de los cocineros en el país, según fuentes del banco, "tiene por objetivo rendir un homenaje a la gastronomía mexicana, a través del uso de ingredientes y bebidas locales representativos" del país.
Entre los platos que sirvieron los chefs en "Pangea" sobresalieron precisamente varios centrados en la cocina local, como la "tortilla líquida de tinga de pollo, la codorniz con mole, las fresas a la brasa y la gelatina de agua de rosas".
México, primer destino latinoamericano de una gira que llevará a los Roca por Colombia (Bogotá, 26 y 29 de agosto) y Perú (Lima, 1 y 5 de septiembre), puede vanagloriarse de que su cocina sea desde 2010 Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.
Además de Monterrey, los cocineros españoles estarán esta semana en el Distrito Federal, donde el lunes ofrecerán una rueda de prensa y en los días posteriores llevarán a cabo varias actividades promocionales y formativas.
