Las fresas ejercen una función antioxidante en el organismo, mejoran el tránsito intestinal e incluso ayudan a mantener una adecuada salud bucodental, entre otras propiedades. Descubra qué más puede hacer esta fruta por su salud.
Las fresas pueden tomarse de postre, para merendar, en forma de batido o como parte de guarniciones y ensaladas. Esta apreciada fruta tiene pocas calorías pero es muy rica en nutrientes.
"En su composición encontramos mayoritariamente agua, seguida de hidratos de carbono (fructosa, glucosa y xilitol) y fibra", señala Mónica Pérez García, dietista-nutricionista y enfermera de la Policlínica Axis de Badajoz (suroeste de España).
Entre las vitaminas que contienen las fresas "la más abundante es la C, pero también son ricas en ácido fólico, vitamina E y betacarotenos, mientras que el potasio constituye el mineral mayoritario", explica.
La especialista indica que las fresas tienen ácidos orgánicos como el salicílico, el málico y el oxálico, así como flavonoides (antocianinas), que son "pigmentos vegetales con una importante función antioxidante".
Del mismo modo, Pérez destaca el papel antioxidante que ejercen las fresas en el organismo pues "bloquean o neutralizan el efecto de los radicales libres, responsables, entre otras causas, del envejecimiento, de enfermedades cardiovasculares y de algunos tipos de cáncer".
Dicho efecto antioxidante se debe a la composición de las fresas y principalmente a su alto contenido en vitamina C. "Además, la vitamina C mejora la absorción del hierro de los alimentos, por lo que es útil en casos de anemia ferropénica", subraya.
Por su parte, el ácido fólico es "imprescindible para la división y proliferación celular y clave en la prevención de la espina bífida. Así, las mujeres en edad fértil y las embarazadas deben asegurar su ingesta", precisa.
Muy buena para la salud bucodental
Pérez comenta que, como las fresas son ricas en fibra, mejoran el tránsito intestinal. Además, "su consumo permite que nos beneficiemos de otras funciones de la fibra, por ejemplo, el equilibrio de las cifras de colesterol y glucosa sanguínea o la prevención de algunos tipos de cáncer como el de colon", recalca.
Ricas en potasio y pobres en sodio, las fresas "facilitan la diuresis y resultan beneficiosas en casos de hipertensión arterial, retención de líquidos, hiperuricemia o gota. Sin embargo, las personas con insuficiencia renal o cálculos renales de oxalato deberían evitar su consumo, ya que las fresas contienen ácido oxálico", aclara.
Asimismo, la nutricionista explica que los salicilatos que contienen las fresas podrían provocar urticaria en personas con alergia a la aspirina. En cambio, las personas con ciertas patologías oftalmológicas se pueden beneficiar del consumo de fresas.
"Contiene pigmentos como la luteína y la zeaxantina, importantes para la salud ocular, que resultan beneficiosos en casos de degeneración macular asociada a la edad, por ejemplo", manifiesta Pérez.
Pero las fresas también favorecen la salud bucodental. En este sentido, el odontólogo Iván Malagón resalta la acción del xilitol, un componente del que las fresas son fuente natural. Este especialista expresa que, además de combatir la placa dental, el xilitol de las fresas inhibe la desmineralización que se produce por la disminución del PH de la boca y que tiene como consecuencia el desgaste del esmalte dental.
"Este desgaste nos hace más vulnerables a la caries, aunque la acción del xilitol va más allá de evitar la desmineralización y nos ayuda a remineralizar nuestros dientes", subraya.
El odontólogo explica que, de este hecho, nació el falso mito de que las fresas blanquean nuestros dientes. "Esto no es del todo cierto, pues aunque ayudan a fortalecer el esmalte dental y un esmalte dental fuerte es más limpio, las fresas no actúan como blanqueante", aclara.
Otra de las propiedades del xilitol es que estimula la circulación sanguínea de las encías, lo que aporta vitalidad a los dientes y estabiliza la caries aguda, comenta el odontólogo.
Recetas con fresas
La Fundación Española del Corazón también reivindica las propiedades nutricionales de esta fruta y ofrece algunas sugerencias para su preparación.
Una de ellas es un postre a base de manzanas, fresones y crema de yogur.
Un rico postre
Para elaborar esta receta se necesitan 200 gramos de fresones, tres manzanas, el zumo de tres naranjas, el zumo de un limón, dos yogures naturales, tres cucharadas de mermelada de fresa y dos cucharadas de miel.
En primer lugar, hay que calentar el zumo de naranja y limón con la miel. Después se hacen bolitas de manzana, para lo que se puede emplear un sacabocados, y se ponen a cocer con el zumo.
Una vez cocidas, se sacan y se deja el zumo al fuego para que reduzca. A continuación se cortan los fresones y se colocan en cuatro copas junto a las bolitas de manzana. Después se baten los yogures con la mermelada de fresa y unas gotas de limón.
Esta crema de yogur se mezcla con el zumo reducido y se agrega a cada una de las copas.
Salmón y fresas con lima
Otra de sus sugerencias es una receta de salmón con fresas y lima.
Los ingredientes necesarios para preparar este plato para cuatro personas son: cuatro trozos de salmón de unos 150 gramos, limpios y sin espinas, 300 gramos de fresas maduras, dos limas, una cebolleta o unas ramitas de cebollino, una cucharada de perejil picado, aceite de oliva, pimienta negra y sal.
Su preparación consiste en cortar las fresas en cuartos y aplastarlas con un tenedor para que suelten el jugo. Después se elabora una vinagreta, para lo que se pica la cebolleta o el cebollino en trocitos, que se añaden al zumo de lima, se espolvorea con sal y pimienta y se agregan dos cucharadas soperas de aceite de oliva.
Esta vinagreta se mezcla con el puré de fresas y se sirve encima del salmón hecho a la plancha. Las fresas son un alimento saludable y ofrecen múltiples posibilidades en la cocina.
No obstante, los especialistas de la Fundación Española del Corazón destacan que no se trata de atiborrarse de estos frutos y dejar a un lado otros aspectos esenciales de un estilo de vida saludable, como reducir la ingesta de grasas saturadas, practicar ejercicio físico a diario o tomar otras frutas y verduras.
Del mismo modo, Mónica Pérez indica que se deben consumir al menos dos o tres raciones de fruta al día. Lo ideal es variarlas para así obtener mayor diversidad de nutrientes, concluye la nutricionista.
* Reportaje EFE
