Marca hotelera explica que así destaca la cultura local, lo que -además de reflejarse en el menú- también en las propiedades de los ingredientes que juegan un papel integral en el desarrollo dentro de cada economía.
Bajo el concepto de "el sabor del Caribe y América Latina" cinco hoteles de la cadena Marriot ofrecen un menú inspirado "Del campo a la mesa”, cuidadosamente llevado a cabo por los chefs ejecutivos de los hoteles y destacando siempre las opciones culinarias locales con los ingredientes propios más frescos.
Los hoteles participantes son St. Kitts Marriott Resort & The Royal Beach Casino (San Cristóbal y Nieves, Saint Kitts), Renaissance Sao Paulo Hotel (Brasil), Santiago Marriott Hotel (Chile), JW Marriott Hotel Lima (Perú) y Aruba Marriott Resort & Stellaris Casino (Aruba).
La idea clara y clave es que experimentar el destino en el que los viajeros se encuentran también es posible a través de sus sabores característicos, sorprendiendo con platos como Pierna de pato de Maquehua con batatas salteadas, habas y ensalada de arúgula orgánica (Chile) o Langosta del arrecife Frigate Bay (San Cristóbal y Nieves).
La marca hotelera explica en un comunicado que esta alternativa forma parte de una serie de servicios que destacan la cultura local, lo que -además de reflejarse en el menú- también en las propiedades de los ingredientes que juegan un papel integral en el desarrollo dentro de cada economía.
Marriot se compromete por ello a llevar a cabo a una política de permanente identificación de proveedores de alta calidad. Craig S. Smith, presidente del Caribe y América Latina de Marriott International destaca que "se trata de un programa regional que es resultado de un verdadero esfuerzo de colaboración con nuestros talentosos chefs, quienes trabajaron lado a lado con los proveedores locales para obtener ingredientes propios de la más alta calidad".
"Hemos dado libre juego a la imaginación de nuestros expertos culinarios para que combinen su legado cultural y sus grandes habilidades para desarrollar una serie de opciones suntuosas de menú, a la altura de cualquier restaurante independiente de renombre", comenta el ejecutivo.
El menú definitivo en cada país contempla alternativas muy potentes y atractivas:
- Pierna de pato de Maquehua con batatas salteadas, habas y ensalada de arúgula orgánica, creado por el chef Luiz Cruzat (Chile)
- Lubina con corazones de palmito asados, nueces de Brasil y aceite de oliva con infusión de albahaca, creado por el chef Gayber Silveira (Brasil)
- Langosta del arrecife Frigate Bay, preparada por el chef Marcos Quitney (San Cristóbal y Nieves)
- Lechón confitado con puré de membrillo y manzana, zumo de melocotón con tomillo y una ensalada de perejil y apio, creado por el chef Julio Ferradas (Perú)
