Para la generación de hojuelas, se deshidrató la cáscara de la sandía para convertirla en polvo tipo harina, la cual se combinó con cacao para mejorar su sabor y aumentar su valor nutricional, agua y azúcar.
México. Un grupo de jóvenes mexicanos presentaron "Sandi Flakes", un cereal nutritivo elaborado con la cáscara de sandía, en el marco de la Semana Nacional de Ciencia y Tecnología que se celebra en el zócalo de la Ciudad de México, informó este martes el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt).
Los estudiantes de la licenciatura en nutrición del Centro Interdisciplinario de Ciencias de la Salud del Instituto Politécnico Nacional (IPN, segunda casa de estudios más importante de México), explicaron que la cáscara de sandía es considerada un desecho orgánico, pero tiene un valor nutricional muy importante.
El proyecto, asesorado por el ingeniero bioquímico Carlos Augusto López Bartolo, nace de la inquietud por desarrollar un producto innovador sustentable.
"Así comenzamos a estudiar las cáscaras de diferentes frutos, pensamos en aprovechar algo que se desecha como la cáscara de sandía", indicó Pamela González, una de las creadoras del producto.
Para la generación de hojuelas, se deshidrató la cáscara de la sandía para convertirla en polvo tipo harina, la cual se combinó con cacao para mejorar su sabor y aumentar su valor nutricional, agua y azúcar.
"Este alimento, además de tener la mitad de kilocalorías en una porción en comparación con un cereal comercial, tienen una vida de anaquel mucho mayor, de hasta cinco meses", agregó González.
