Con apoyo de capitales públicos, grupo de pequeños productores potencian el mercado de alimentos de alta calidad a precios accesibles.
Luego de dos años de trabajo, de comenzar con cincuenta micro y pequeños emprendedores y llegar ahora a casi 250, el llamado Nodo Gourmet -conformado por productores de alimentos sanos- exhibe un exitoso desarrollo en la zona capital de Chile, conocida como Región Metropolitana.
La iniciativa, que cuenta con el apoyo público de la Corporación de Fomento de la Producción (Corfo), entidad dependiente del ministerio de Economía, hoy cuenta con una variada carpeta de proyectos en esta creciente área de consumo.
Fernando Soto Castillo, representante de la mencionada cartera gubernamental, subraya que "esta experiencia muestra importantes resultados, ya que su dinámica asociativa entrega herramientas para potenciar la actividad".
Ese perfil específico del Nodo Gourmet conduce a una mayor rentabilidad y competitividad en las empresas participantes, al vincular innovación y desarrollo. Quienes ganan también son los consumidores, ya que acceden a productos sanos, de calidad superior al promedio, a precios competitivos.
El proyecto se inició el 2014 y al cabo de dos años muestra cifras que lo convierten en una experiencia exitosa, abarcando más de veinte comunas de la Región Metropolitana chilena, desde las de perfil económico más alto como Las Condes y Vitacura (ubicadas al oriente de la capital) hasta otras de carácter más rural como Curacaví y Melipilla (ubicadas en la zona centro-poniente del área capitalina).
Nodo Gourmet se ha potenciado también con las redes sociales y con una publicación periódica, siempre subrayando las ventajas de una alimentación saludable.
Carmen Bonomi es dueña de Zeitun Aceites de Oliva Premium. Su producto es un blend artesanal elaborado a base de cuatro variedades de aceitunas: arbequina, fruto pequeño originario de España; picual, la variedad más importante del mundo, con sabor picante; frantoio, muy frutal y proveniente de La Toscana, y Leccino, Italiano también, amargo y verde al paladar.
La combinación de todas estas características se traduce en un aceite muy especial, sofisticado y de calidad superior.
Por su parte, Patricio Álvarez, de la empresa La Caverna de Azkar, produce souers artesanales de los cuales ha desarrollado más de 48 variedades, con identidad local. Un producto 100% elaborado con fruta de exportación, sin químicos ni preservantes.
Uno de los desafíos es apoyar la promoción de Nodo Gourmet, de la variedad de productos con los que cuenta y de las formas que los consumidores pueden adquirirlos. Hay también proyectos para participar en ferias temáticas e instancias de importación.
