"En vista del gran número de personas que consumen carne procesada, el impacto global sobre la incidencia de cáncer es de importancia para la salud pública", dijo una agencia de la OMS en un comunicado.
Comer salchichas, jamón y otras carnes procesadas puede provocar cáncer colorrectal, y la ingesta excesiva de carne roja también, dijo este lunes la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC), que es parte de la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Los hallazgos insisten en apoyar "recomendaciones para limitar la ingesta de carne", dijo la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer (IARC, por sus siglas en inglés), que recopiló más de 800 estudios sobre la relación que existe entre una dieta a base de carne y el cáncer. Un grupo de trabajo de 22 expertos de diez países, convocados por el Programa de Monografías de la IARC, consideró que hay "evidencia suficiente" de que el consumo de carne procesada aumenta la posibilidad de contraer cáncer colorrectal.
Las salchichas, al nivel del tabaco. La citada agencia puso a las carnes como las salchichas y el jamón en su lista grupo 1, que ya incluye al tabaco, al asbesto y a las emisiones de diésel, para los que existe "suficiente evidencia" de vínculos con la probabilidad de contraer cáncer.
Mientras, clasificó el consumo de carne roja como "probablemente carcinógeno" para los humanos, basado en "evidencia limitada" de que este tipo de alimento puede causar cáncer colorrectal, pero también de páncreas y de próstata.
Las carnes rojas, categoría bajo la cual la IARC incluye a la carne bovina, de cordero y de cerdo, fueron clasificadas como un cancerígeno "probable" en su lista grupo 2A, en que también figura el glifosato, el ingrediente activo de muchos herbicidas.
"Para un individuo, el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal (en el intestino) debido a su consumo de carne procesada sigue siendo pequeño, pero este riesgo aumenta con la cantidad de carne consumida", comentó el doctor Kurt Straif, jefe del programa de Monografías de la IARC, a través de un comunicado.
"En vista del gran número de personas que consumen carne procesada, el impacto global sobre la incidencia de cáncer es de importancia para la salud pública", añade el comunicado.
