La publicación incluye descripciones de sus características, recetas y contactos con los principales proveedores en el país.
Con la degustación de un apthapi en la plaza Camacho, el Movimiento de Integración Gastronómico Boliviano (MIGA) presenta la investigación "Paleta de sabores bolivianos", publicación que recoge cincuenta alimentos que Bolivia tiene para ofrecer al mundo.
Los autores subrayan que la iniciativa busca ofrecer un panorama completo de cada alimento: desde las características principales, sus usos recomendados en la cocina, recetas realizadas por chefs bolivianos y los contactos con productores nacionales para lograr acceder a estos alimentos desde cualquier parte del mundo.
Yacón, walusa, camu camu, achiote y cuy son algunos de los productos que dan vida a la investigación, que se distribuye entre reconocidas escuelas gastronómicas de América, Europa y Estados Unidos.
ICCO Cooperación Sudamérica, junto a la Asociación de Chefs de Bolivia, Cubo Libre, DANIDA, Rimisp y la Cooperación Suiza, apoyaron el proyecto culinario. La presentación del libro se contempla este lunes 29 en la plaza Camacho al mediodia, con la participación de autoridades municipales y nacionales.
La Asociación de Chefs de Bolivia tendrá a su cargo la preparación y presentación del apthapi que contará con productos seleccionados de la Paleta de Sabores Bolivianos.
