El afamado chef francés, galardonado mundialmente, se presenta en Chile el 18 de marzo en Casa Piedra.
Considerado uno de los maestros chocolateros más importantes del mundo, el francés Stéphane Leroux regresa por segunda vez a Chile invitado por Belcolade, para presentar un original show principal atractivo es la construcción de una escultura con forma de moai hecha con más de 400 kilos de chocolate.
Leraoux, dueño de un particular estilo y personalidad, se diferencia del resto de los chocolateros por ser un revolucionario en el mundo de la pastelería y considerado como un verdadero artista y escultor del cacao, con trabajos inspirados en las formas de la naturaleza (flores, tallos, piedras, entre otros), creaciones que -explica- nacen de su detallada observación del entorno.
El artista configura, imagina y diseña en su mente antes de transformarlas en verdaderas obras hechas de chocolate.
A través de herramientas no convencionales para moldear el chocolate (como cortinas metálicas flexibles) y una técnica de aire frío que permite unir las piezas, crea impresionantes esculturas de casi un metro y medio de altura.
Gracias a su impecable trabajo, ha obtenido en dos oportunidades el premio máximo en las citas mundiales de pastelería: una el año 2002 y otra el 2004.
La elección de Chile no es casualidad para Leroux: el país es uno de los principales consumidores de este producto en la región, con 3 kilos per cápita al año. La cifra desplaza, incluso, a países europeos.
El conusmo ha ido también de la mano con el conocimiento y la exigencia. Hoy las personas reconocen múltiples variedades e, incluso, conoce sobre porcentajes de cacao y niveles de calidad.
Rodrigo Martín, gerente de marketing de Belcolade Chile, explica que "hoy, al igual que en los vinos, en el chocolate se está imponiendo la denominación de origen, como los hechos con cacao de Ecuador, Perú, Costa Rica o Venezuela"
Las técnicas, herramientas y simpatia de Stéphane Leroux se presentan en el centro de eventos Casa de Piedra el miércoles 18 de marzo a las 19:00 horas.
