Aunque se trata de un vistazo general a las propuestas que vienen, se incluyen datos para seguidores avanzados. Aunque el espumante y el rose marcan las principales tendencias de consumo, el Sauvignon Blanc exhibe un permanente crecimiento.
Las calurosas tardes de verano en el Cono Sur suelen ser una oportunidad ideal para aprovechar las terrazas y las actividades al aire libre, ya sea en el campo, la ciudad o la playa. En estos escenarios, es ideal tener a mano algún brebaje para contrarrestar el calor y acompañar los buenos momentos y en eso, los vinos blancos y espumantes son una gran alternativa.
Por esta temporada, el espumante es la estrella dentro de esta gama, gracias a un público joven, a que está de moda y a una tendencia mundial que lo sigue empujando, de acuerdo a lo explicado por Francisco Godoy, gerente general de la Asociación de Empresarios Vitivinícolas del Valle de Casablanca.
El ejecutivo, además, reveló las tendencias que han venido manifestando en el último tiempo en el mundo del vino blanco.
"Por lo general, Sauvignon Blanc sigue en aumento, va muy bien la venta, el Chardonnay se mantiene y el Pinot Noir tuvo un auge muy fuerte, hace siete u ocho años, aumentaron los precios pero, como todas las cosas, tuvo una baja pero en este momento se está consolidando", explica Godoy.
Sin embargo, dentro de los productos de moda los espumantes no juegan solos: también el rose ha ganado protagonismo. "Diría que Casablanca lleva la delantera como valle en cuanto a espumantes. Tenemos más de quince etiquetas que están entregando muy buenos productos porque tenemos un valle privilegiado para la producción de Chardonnay y Pinot Noir, que son las principales cepas que se producen en este valle", remarca el gerente general.
Recientemente las viñas de Casablanca decidieron presentar las cosechas 2014 de Sauvignon Blanc, algunas más complejas que otras, pero todas ideales para acompañar una calurosa tarde de verano.
Morandé
Esta viña presenta dos Sauvignon Blanc de su línea reserva edición limitada. "Creo que acá están nuestros dos mejores exponentes, dos con etilo con uvas que son de lugares similares pero de estilos completamente diferentes", explica el enólogo de la viña, Cristian Carrasco.
La línea Terrarum-Reserva tiene como objetivo fruta, frescor y hacer un vino que se pueda beber en el día a día. "Es un vino muy potente aromáticamente, tiene un poco de frutas blancas, de flores y marcado siempre por un hilo conductor que es la acidez. Lo que queremos lograr es frescor y acidez", acota el profesional.
Sauvignon Blanc Edición Limitada, es otra idea, que a juicio de Carrasco, está "un escalón más arriba". Morandé quería hacer un vino que fuese más gastronómico, posible de ser disfrutado solo o acompañado de comidas algo más pesadas y elaboradas que los típicos platos a los que se asocia (mariscos y ensaladas).
"Hemos estado trabajando siempre con la idea de ganar amplitud en boca, creo que esta es la gran diferencia de un vino con el otro, si ambos aromáticamente son potentes, Edición Limitada en la boca es mucho más poderoso y eso hace que se pueda acompañar con otras comidas, como pescados más elaborados", indica el ejecutivo.
Terrarum-Reserva
Categoría: Reserva
Número de cajas: 5.500
Principales mercados: Brasil, Reino Unido, Rusia y América Latina
Composición vino: 100% Sauvignon Blanc
Clon y año de plantación: Clon 5 y Clon 242
Densidad de plantación: 10.100 planta/ha
Fecha cosecha: 27 de marzo, 31 de marzo y 1 de abril.
Viñedo convencional
Sobre la vinificación
Maceración pre-fermentativa: 30% de la uva
Proceso: decantanción muy limpia, fermentación en acero inoxidable con temperatura en torno a los 12°C estacionado en estanque con movimiento de borras periódico.
Tiempo de fermentación: 28 a 30 días
Temperatura de fermentación: 10 a 12°C, terminado a 14-16°C
Levaduras: comerciales
Tiempo de maceración post-fermentativa: tres meses
Sobre el vino
Porcentaje con FML en barricas: no
Tipo filtración: tierra
Clarificación: Ictiocola
Fecha envasado: agosto 2014
Alcohol: 13% v/v
Acidez total: 4,41 g/l
P.H.: 3,08
M. Reductoras: 2,8 g/l
Sulf. Libre: 32 ppm
Sulf. Total: 90 ppm
Ac. Vol.: 0,32 g/l
Ac. Málico: 1,18 g/l
Edición Limitada, Blanco de Foudres
Número de cajas: 890
Principales mercados: Brasil, Reino Unido, Rusia y China
Clon y año de plantación: Clon 5 y Clon1;2000
Densidad de plantación: 2,5x1,0; 4.500 plantas/ha
Fecha Cosecha: 1 abril 2014
Viñedo convencional
Sobre la vinificación
Maceración pre-fermentativa: Sí, 25% de la mezcla
Proceso: decantación gruesa. Fermentación en Fudres de 2.000 litros y una cuba de concreto de forma ovoide de 1.600 litros.
Tradicional: fermentación con un pick de 21°C manejo de borras.
Tiempo de fermentación: 10 días.
Temperatura de fermentación: 10 a 21°C
Levaduras: x5
Tiempo de maceración post-fermentativa: 7 meses
Sobre el vino
Porcentaje con FML en barricas: nada
Tipo de barrica: fudres de 2.000 litros más una una cuba de concreto de forma ovoide de 1.600 litros.
Tipo filtración: tierra
Clarificación: Ictiocola
Tiempo en barricas: 7 meses
Fecha envasado: 4 de diciembre 2014
Alcohol: 12,7% v/v
Acidez total: 7,2 g/l
P.H.: 3,02
M. Reductoras: 2,4 g/l
Sulf. Libre: 32 ppm
Sulf. Total: 105 ppm
Ac. Vol.: 0,37 g/l
Ac. Málico: 1,35 g/l
Catrala
Esta viña boutique presenta su nuevo Sauvignon Blanc 2014 Edición Limitada, del Valle de Casablanca y de la zona de Lo Orosco. Catrala está ubicada en la zona norponiente del Valle de Casablanca, específicamente, inmersa en la reserva mundial de la biósfera Peñuela- La Campana, por lo que "los viñedos están plantados en un suelo muy rico en cuarzo y rodeados de bosque nativo, lo que hace que los viñedos tengan una denominación de contención de reserva mundial, una declaración que hace Unesco. Nuestro vecino es un parque nacional, así que le da al entorno una diversidad súper rica entodo lo que es la flora y la fauna de la zona central", explicó el enólogo, Felipe Rodríguez.
Toda la magia de ese entorno logra ir más allá, para llegar a los vinos de esta viña. "Este es nuestro primer vino con manejo biodinámico, eso significa cierta práctica de vinocultura que están basada en la filosofía antroposófica, que de alguna manera busca un manejo sustentable y muy conectado con los ciclos lunares y el tema cósmico, que les da a los vinos una personalidad súper marcada", agregó.
Este Sauvignon Blanc es un vino que no tiene corrección, es natural y bastante fresco, con una acidez bien marcada.
Además, tiene una nariz bastante austera, compleja y elegante, "con una parte cítrica que son ralladuras de lima, mucha salinidad, mucha presencia de lo que se denomina en la mineralidad del vino", agregó Rodríguez.
Este vino tiene un gran trabajo en boca y está pensado para la gastronomía, dado que tiene una acidez y una persistencia muy buena, por lo que resulta ideal para acompañar pescados grasos, mariscos y comida Thai.
Un dato interesante, es que la botella se puede guardar y ser descorcha un tiempo después para ver cómo evoluciona.
Sauvignon Blanc 2014 Edicion Limitada
Categoría: Varietal
Número de cajas: 500
Principales mercados: China, Brasil y Colombia
Composición vino: 100% Sauvignon Blanc
Clon y año de plantación: Clon 1 Davis
Densidad de plantación: 4.000 plantas/ha
Fecha Cosecha: abril 2014
Viñedo convencional
Sobre la vinificación
Tiempo de fermentación: 15 días
Temperatura de fermentación: 13°-15°
Levaduras: B2.000
Tiempo de maceración post-fermentativa: 5 meses sobre sus borras.
Sobre el vino
Tipo filtración: Microflez ortogonal frontal
Tiempo en barricas: 0
Fecha envasado: 17 de octubre 2014
Alcohol: 13,5%
Acidez total: 4,95
P.H.: 3,06
M. Reductoras: 0,79
Sulf. Total: 0.80
Ac. Vol.: 0,34
Extracto seco: 20.10
Loma Larga
Esta viña presentó dos variedades: Lomas del Valle y Loma Larga. Mientras Lomas del Valle es un vino hecho para tomar aperitivos, más frutoso y más accesible, Loma Larga es más serio y es ideal para acompañar ceviches y ostras. Aunque ambos vienen del mismo valle, la gran diferencia está en la mezcla.
Lomas del Valle Sauvignon Blanc
Categoría: joven
Número de cajas: 600
Principales mercados: Brasil, Estados Unidos y Alemania
Composición vino: 100% Sauvignon Blanc
Clon y año de plantación: Clon 242, 297 y 1
Densidad de plantación: 6.000 plastas/ha
Fecha Cosecha: marzo 2014
Viñedo convencional
Sobre la vinificación
Maceración pre-fermentativa: 3 horas
Proceso: el prensado se realizó en una prensa neumática y sus productos fueron separados. Fría estabulación durante seis días sin ningún tipo de enzimas. Temperatura de fermentación: 14°C-16°C. Luego, el vino permanece en sus lías y se revuelve 1 a 3 veces por semana. Después de 3 meses, se mezclaron los lotes seleccionados, que se mantienen sobre sus lías hasta el mes de septiembre, con leves agitaciones hasta dos veces al mes.
Tradicional: sí
Temperatura de fermentación: 14°C-16°C
Tiempo de maceración post-fermentativa: 6 días
Sobre el vino
Porcentaje con FML en barricas: no
Tipo de barrica: no
Tipo filtración: placas
Tiempo en barricas: no
Fecha envasado: octubre 2014
Alcohol: 13,2% v/v
Acidez total: 4,80 g/L
P.H.: 3,21
M. Reductoras: 1,30 g/L
Sulf. Libre: 0.023 g/L
Sulf. Total: 0.090 g/L
Ac. Vol.: 0,51 g/L
Extracto seco: 19 g/L
Loma Larga Sauvignon Blanc
Categoría: Reserva
Número de cajas: 300
Principales mercados: Brasil, Estados Unidos y Alemania
Composición vino: 100% Sauvignon Blanc
Clon y año de plantación: 80% - Clon 297- Block 1 (1999), 10% - Clon 242 - Block 10 (2001), 10% Clon 1 - Block H (2001)
Densidad de plantación: 6.000 plantas/ha
Fecha Cosecha: marzo 2014
Viñedo convencional
Sobre la vinificación
Maceración pre-fermentativa: 3 horas
Proceso: se realizó una preselección de los racimos en el viñedo, a mano, durante las primeras horas del día, evitando que la fruta alcanzara temperaturas superiores a 10°C. Se trasladaron a la bodega en cajas pequeñas de 10 kilos. Tras el despalillado las uvas fueron sometidas a una maceración pelicular durante 3 horas antes de ser prensadas.
Tradicional: sí
Temperatura de fermentación: 14°C-16°C
Tiempo de maceración post-fermentativa: 6 días
Sobre el vino
Porcentaje con FML en barricas: no
Tipo de barrica: no
Tipo filtración: placas
Tiempo en barricas: no
Fecha envasado: octubre 2014
Alcohol: 13% v/v
Acidez total: 5 g/l
P.H.: 3,15
M. Reductoras: 1,30 g/l
Sulf. Libre: 0.023 g/L
Sulf. Total: 0.090g/L
Ac. Vol.: 0,51 g/L
Extracto seco: 19 g/L
Viña Mar
Es un vino que se hace con uvas del cuartel que la viña tiene en Casablanca. Es un vino muy expresivo, muy cítrico, con mucho aroma, muy frutal y fresco, ideal para el verano. Con respecto al maridaje, combina muy bien con mariscos, ostras, sushi y ensaladas. Tiene buen final.
Viña Mar Reserva Espacial
Número de cajas: 7.000
Principales mercados: Brasil y Reino Unido
Composición vino: 100% Sauvignon Blanc
Clon y año de plantación: 1 y 297 / 2002
Densidad de plantación: 4.000 plantas/ha
Fecha Cosecha: 2014
Viñedo convencional
Sobre la vinificación
Maceración pre-fermentativa: 9°O x 3 horas
Proceso: fermentación a baja temperatura con jugo limpio
Tradicional: sí
Tiempo de fermentación: 30 días
Temperatura de fermentación: 11°C
Levaduras: seleccionadas
Tiempo de maceración post-fermentativa: NA
Sobre el vino
Porcentaje con FML en barricas: 0%
Tipo de barrica: 5% barrica usada
Tipo filtración: tangencial
Clarificación: Bentonita
Tiempo en barricas: 4 meses
Fecha envasado:julio 2014
Alcohol: 13,2°
Acidez total: 7 g/l
P.H.: 3,3
M. Reductoras: 2,3
Sulf. Libre: 27 ppm
Sulf. Total: 123 ppm
Ac. Vol.: 0,44 g/l
Ac. Málico: 2,35 g/l
Extracto seco: 21,5 g/L
Casablanca
Cefiro y Nimbus son los dos vinos que presenta esta viña que hace dos o tres años empezó con una pequeña modificación en el estilo de sus vinos, y en el caso del Sauvignon Blanc, potenciando siempre la fruta.
La línea más básica del reserva es Cefiro, un estilo más fresco; en cambio el Nimbus es una línea súper premium, con la que Casablanca busca más complejidad, volumen en boca y madurez, a pasar de ser de la parte más fría del valle.
"Ambos son sin madera, ambos tiene muy buena acidez y son de viñedos propio. Con Nimbus buscamos un estilo más maduro y más lleno en boca, en cambio con Cefiro, a pesar que es de la zona más caliente del valle, buscamos siempre la fruta", explicó el enólogo jefe de la viña, Gonzalo Bertelsen.
Cefiro Sauvignon Blanc
Categoría: Reserva
Número de cajas: 6.700
Principales mercados: Brasil, Chile, Japón y Holanda
Composición vino: 100% Sauvignon Blanc
Clon y año de plantación: Clon 1 y Clon 242, sobre 101-14 el 2006
Densidad de plantación: 2.170 plantas/ha
Fecha Cosecha: 18 de marzo 2014
Viñedo manejo integrado
Sobre la vinificación
Maceración pre-fermentativa: 5 días a 5°C
Proceso: reductivo total
Tradicional
Tiempo de fermentación: 15 días
Temperatura de fermentación: 10- 13°C
Levaduras: CKS102
Tiempo de maceración post-fermentativa: 5 días
Sobre el vino
Tipo filtración: presión
Clarificación: Bentonita
Fecha envasado: 11 de octubre 2014
Alcohol: 13,6% v/v
Acidez total: 3,7 g/l (H2SO4)
P.H.: 3,48
M. Reductoras: 1,7 g/l
Sulf. Libre: 28 mg/lt
Sulf. Total: 82 mg/lt
Ac. Vol.: 0,39 g/l
Ac. Málico: 0,000 g/l
Extracto seco: 21.90 gr/lt
Cono Sur
Esta viña muestra su nueva cosecha del Sauvignon Blanc, siendo que esta botella ya lleva unos ocho años.
Es un vino fresco y fácil de tomar. "El concepto de Cono Sur es que sean vinos varietales, representativos de cada varietal, es decir, que el Sauvignon Blanc huela a Sauvignon blanc porque la idea es que en una cata a ciegas tú puedas reconocer la variedad. Tiene una acidez natural, muy vibrante, a lo cual tratamos de dejar un poco de azúcar residual para que sea muy golozo. Lo que buscamos es que no se necesite una tremenda comida para pasar dos copas, sino que sean vinos ricos por si solos", reveló el presentador del vino, Guillermo Sánchez.
20 Barrels Sauvignon Blanc
Número de cajas: 1.130 cajas
Principales mercados: Reino Unido, Japón, Suecia y Holanda
Composición vino: 100% Sauvignon Blanc
Clon y año de plantación: Clon 107 - 242 y 297 año 2003
Fecha Cosecha: 7 de abril de 2014
Viñedo convencional
Sobre la vinificación
Maceración pre-fermentativa: Sí
Tradicional: Sí
Tiempo de fermentación: 21 días
Temperatura de fermentación: 12°
Levaduras: Sacharomices cerevisiae
Sobre el vino
Porcentaje con FML en barricas: 0%
Tipo filtración: Tierra-placa
Clarificación: Sí
Tiempo en barricas: 0
Fecha envasado: julio 2014
Alcohol: 13,0% v/v
Acidez total: 6,87 g/l tartárico
P.H.: 3,29
M. Reductoras: 4,0
Sulf. Libre: 33 mg/lt
Sulf. Total: 108 mg/lt
Ac. Vol.: 0,53 g/l
Veramonte
Están presentando sus dos Sauvignon Blanc: uno con la línea reserva y otro con la línea Ritual. Lo que destaca en Veramonte es que es un vino bastante simple en su proceso, "es un reflejo bien honesto del viñedo, nosotros no intervenimos mucho el vino. Es un proceso bien tradicional y clásico y ya está metido en el subconsciente de la gente, tiene un consumidor bien leal", detalló la presentadora del vino, Sofia Araya.
En boca es de una acidez jugosa, ideal para tomarlo como aperitivo o acompañar con mariscos frescos no muy yodados.
"Nuestros Sauvignon Blanc no son vinos exuberantes en nariz, de acidez pronunciada, sino más bien moderados en nariz, pero con capas, con ciertos niveles de complejidad y con acidez jugosas y largas", agregó la experta.
En cambio con Ritual hay un nivel de complejidad distinto, pues existe una técnica diferente. "En boca lo que buscamos, sobre todo con el componente de barrica y de concreto, es grasitud, densidad, estructura; trabajamos las borras y potenciamos lo que es volumem y sensación en boca. Es un vino de más categoría para madirar con cualquier tipo de mariscos y pescados", aportó Araya.
Sauvignon Blanc Ritual
Número de cajas: 4.000
Clon y año de plantación: Clon 1 94% (1993-2005), Clon 242 4% (1994), Clon 107 2% (1994)
Densidad de plantación: 5.000 a 5.800 plantas/ha
Fecha Cosecha: segunda quincena de marzo
Viñedo orgánico
Sobre la vinificación
Maceración pre-fermentativa: Sí (20%)
Proceso: vino fermenta en estanques de acero inoxidable, huevos concreto y barrica neutra.
Tradicional: Sí
Tiempo de fermentación: 20- 25 días
Temperatura de fermentación: 14°
Levaduras: VL3 y B2000
Sobre el vino
Porcentaje con FML en barricas: 0%
Tipo de barrica: francesa de 2° y 3° uso
Tipo filtración: placa
Clarificación: Bentonita
Tiempo en barricas: 6 meses
Fecha envasado: Noviembre 2014
Alcohol: 14%
Acidez total: 4,4 g/l
P.H.: 3,04
M. Reductoras: 1,5 g/l
Sulf. Libre: 20 ppm
Sulf. Total: 85 ppm
Ac. Vol.: 0,38 g/l
Ac. Málico: 1,2 mg/l
Extracto seco: 18,95 g/l
Sauvignon Blanc Reserva
Número de cajas: 50.000
Clon y año de plantación: Clon 1 (1993-2005)
Densidad de plantación: 5.000 a 5.800 plantas/ha
Fecha Cosecha: fines de febrero a mediados de marzo
Viñedo orgánico
Sobre la vinificación
Maceración pre-fermentativa: No
Tradicional: Sí
Tiempo de fermentación: 20-25 días
Temperatura de fermentación: 14°
Levaduras: VL3 y B2000
Sobre el vino
Porcentaje con FML en barricas: 0%
Tipo filtración: Tangencial
Clarificación: Bentonita
Fecha envasado: julio 2014
Alcohol: 13,5%
Acidez total: 3,76 g/l
P.H.: 3,21
M. Reductoras: 1,33 g/l
Sulf. Libre: 24 ppm
Sulf. Total: 90 ppm
Ac. Vol.: 0,29
Ac. Málico: 1,2 mg/l
Extracto seco: 19,07 g/l
Indómita
Indómita Gran Reserva 2014 se caracteriza por sentir en nariz, además del típico aroma de las hierbas, notas de fruta blanca, como durazno y pera, los cuales quedan en el fondo de la nariz.
"Esto lo hace bastante interesante y complejo. En la boca la acidez está integrada lo que hace que sea muy fresco, crocante y fácil de tomar", anunció el enólogo jefe, Roberto Carrancá.
Indómita gran reserva
Categoría: Gran Reserva
Número de cajas: 10.000
Principales mercados: Brasil, Dinamarca e Inglaterra
Composición vino: 100% Sauvignon Blanc
Clon y año de plantación: 242,5 y 5 Años 2002 al 2006
Densidad de plantación: 2 x 1,2 mt (4.166 planta/ha)
Fecha Cosecha: 10 al 21 de marzo
Viñedo convencional
Sobre la vinificación
Maceración pre-fermentativa: Sí, 2-6 horas a 11°C
Proceso: reductivo
Tiempo de fermentación: 20- 22 días
Temperatura de fermentación: 13-15,5°C
Levaduras: Springer CKS 102- 10C B-2000, Zymaflore VL3
Sobre el vino
Porcentaje con FML en barricas: 0%
Tipo filtración: tangencial
Clarificación: Bentonita 100 g/HL
Tiempo en barricas: 3 meses (3% del corte)
Fecha envasado: Agosto 2014
Alcohol: 12,2
Acidez total: 4,85
P.H.: 3,17
M. Reductoras: 1,1
Sulf. Libre: 27,2
Sulf. Total: 137
Ac. Vol.: 0,51
Casas del Bosque
Esta viña presenta un Reserva, Gran Reserva y pequeñas producciones, tres vinos con estilos súper distintos.
"El Reserva es el más básico, viene de la parte más vieja del campo. Es el más fácil de entender de los tres, es más floral, es más abierto. Es el más fácil de tomar de la trilogía y siempre es el primero en abrirse", detalló el enólogo jefe, Grant Phelps.
En el Gran Reserva tiene madera y se sienten los granitos de la tierra donde han sido plantado los viñedos, los cuales tienen unos 120 millones de años. "Acá se siente mucho más el suelo, es como lamer una piedra, se siente el aroma marino. Esto si no se macera no se logra tener tanto volumen de eso en la copa, porque está muy de fondo, macerando aumenta la potencia", acotó.
Este es más gastronómico, por lo que puede ser maridado con mariscos, pescados más grasos, pastas con crema o pesto, además de macha a la parmesana.
Sauvignon Blanc
Categoría: pequeñas producciones
Número de cajas: 675
Principales mercados: Chile, Estados Unidos y China
Composición vino: 100% Sauvignon Blanc
Clon y año de plantación: 242 (88%), 107 (12%) año 2003
Densidad de plantación: 4.000
Fecha Cosecha: 4 al 11 de abril 2014
Viñedo convencional
Sobre la vinificación
Maceración pre-fermentativa: 8 días a -2°C
Proceso: 97% fermentado en barricas/3% en estanques
Tiempo de fermentación: 2 semanas
Temperatura de fermentación: 7 a 18°C
Levaduras: B2000 y VL3
Tiempo de maceración post-fermentativa: 0
Sobre el vino
Porcentaje con FML en barricas: 0%
Tipo de barrica: francesas 2° y 3° uso
Tipo filtración: tierra + placas
Clarificación: Caseina
Tiempo en barricas: 2 meses
Fecha envasado: 5 de agosto 2014
Alcohol: 14,0
Acidez total: 6,2
P.H.: 3,41
M. Reductoras: 1,9
Sulf. Libre: 32 ppm
Sulf. Total: 187 ppm
Ac. Vol.: 0,68 g/l
Ac. Málico: N/A
Extracto seco: 24,3 g/l
Sauvignon Blanc
Categoría: gran reserva
Número de cajas: 2.100
Principales mercados: Chile, Estados Unidos y China
Composición vino: 100% Sauvignon Blanc
Clon y año de plantación: 107 (78%), 242 (18%) 1 (4%) año 2003
Densidad de plantación: 4.000 plantas/ha
Fecha Cosecha: 21 de marzo al 12 de abril 2014
Viñedo convencional
Sobre la vinificación
Maceración pre-fermentativa: 7,5 días a -2°C
Proceso: 78% fermentado en barricas/22% en estanques
Tiempo de fermentación: 2,5 semanas
Temperatura de fermentación: 10 a 18°C (en barricas), 6 a 11°C (estanque)
Levaduras: B2000 y VL3
Tiempo de maceración post-fermentativa: 0
Sobre el vino
Porcentaje con FML en barricas: 0%
Tipo de barrica: francesas 2° y 3° uso
Tipo filtración: tierra + placas
Clarificación: Caseina
Tiempo en barricas: 2 meses
Fecha envasado: 5 de agosto 2014
Alcohol: 13,5
Acidez total: 7,4
P.H.: 3,57
M. Reductoras: 2,6
Sulf. Libre: 32 ppm
Sulf. Total: 187 ppm
Ac. Vol.: 0,70 g/l
Ac. Málico: N/A
Extracto seco: 24,3 g/l
Sauvignon Blanc
Categoría: reserva
Número de cajas: 27.000
Principales mercados: Chile, Estados Unidos y China
Composición vino: 100% Sauvignon Blanc
Clon y año de plantación: 1 (76%) 242 (22%), 107 (2%) entre 6 y 21 años de edad
Densidad de plantación: 4.000 plantas/ha
Fecha Cosecha: 24 de marzo al 15 de abril 2014
Viñedo convencional
Sobre la vinificación
Maceración pre-fermentativa: 5 días a -2°C
Proceso: fermentado 78% en estanques/22% en estanques barricas
Tiempo de fermentación: 3,5 semanas
Temperatura de fermentación: 7 a 18°C (en barricas), 6 a 11°C (estanque)
Levaduras: B2000 y VL3
Tiempo de maceración post-fermentativa: 0
Sobre el vino
Porcentaje con FML en barricas: 0%
Tipo de barrica: francesas 2° uso
Tipo filtración: tierra + placas
Clarificación: Caseina
Tiempo en barricas: 2 meses
Fecha envasado: 2 de julio 2014
Alcohol: 13,5
Acidez total: 6,9
P.H.: 3,52
M. Reductoras: 2,2
Sulf. Libre: 32 ppm
Sulf. Total: 172 ppm
Ac. Vol.: 0,50 g/l
Ac. Málico: N/A
Extracto seco: 25,3 g/l
Quintay
Esta viña presentó su Gran Reserva, Q Sauvignon Blanc, un vino que funciona muy bien como aperitivo y es ideal para las calurosas tarde de verano, por lo mismo, es ideal para acompañar mariscos frescos.
Q Sauvignon Blanc
Número de cajas: 3.200
Principales mercados: Brasil, Estados Unidos e Inglaterra
Composición vino: 100% Sauvignon Blanc
Clon y año de plantación: 242, 1, 5, 107 (2006, 2009)
Densidad de plantación: 3.333 - 3.738
Fecha Cosecha: primera semana abril 2014
Viñedo convencional
Sobre la vinificación
Maceración pre-fermentativa: 24 horas en frío
Tiempo de fermentación: 14 días
Temperatura de fermentación: 14-16°C
Levaduras: VL3
Sobre el vino
Porcentaje con FML en barricas: 0%
Tipo filtración: placas
Clarificación: Bentonita
Fecha envasado: enero 2015
Alcohol: 13,5
Acidez total: 7,16 (ac. tartárico)
P.H.: 3,38
M. Reductoras: 1,32
Sulf. Libre: 25,6
Sulf. Total: 88,8
Ac. Vol.: 0,41
