Durante esta época se pueden disfrutar platillos sustanciosos, ricos, saludables y que agraden a los comensales, pero sin sobrecarga calórica.
“Se debe consumir cinco porciones diarias de frutas y verduras para obtener nutrientes indispensables para el organismo”, dijo ayer el chef guatemalteco Héctor Aldana, de "Love my salad", la iniciativa local que fomenta una mejor alimentación y promueve una dieta saludable.
Aldana propone una cena navideña baja en calorías que incluye ensalada Juan Ramón, como entrada; pollo al curry y timbal de lechuga, de plato fuerte; y postre de melón y arándanos.
* Ensalada Juan Ramón
- Ingredientes: pimientos verdes, amarillos y rojos; tomates manzanos; una cebolleta; 500 gramos de pollo cocido o de bacalao migado, en trozos; pepino holandés; aceite de oliva.
- Preparación:
Cocer la pechuga de pollo y cortarla en trozos.
Cortar en trozos pequeños los pimientos, los tomates y la cebolleta.
Aderezar los vegetales con aceite de oliva y un poco de sal. Mezclar bien.
Agregar el pollo.
Cortar la tercera parte del pepino.
Retirarle la pulpa y pepitas.
Rellenarlo con la ensalada.
Colocarlo en un plato, con un poco más de ensalada. Decorar con lechuga.
* Pollo al curry
- Ingredientes: 600 gramos de lechuga; 600 gramos pechuga de pollo en tiras; 40 gramos de harina; 50 gramos de mantequilla; 10 gramos de curry; 100 mililitros de nata; aceite de oliva extravirgen; sal y pimienta.
- Preparación
Sofreír la escarola.
Derretir la mantequilla en una sartén y freír las tiras de pechuga de pollo rebozadas en harina, hasta que se doren.
Mezclar la nata con el curry hasta que quede una salsa espesa. Usar un molde redondo para rellenarlo con la lechuga. Sobre esta cama, poner varias tiras de pollo.
Cubrirlo con la salsa.
* Arándano y melón
- Ingredientes: un melón de pulpa anaranjada; 250 gramos de arándanos; miel; yoghurt sin sabor.
- Preparación
Cortar el melón por la mitad y retirarle las pepitas.
Con un utensilio redondo, extraer bolas de una mitad de la fruta.
Retirar la mayor parte de la pulpa de la otra mitad del melón, para que quede parecido a un recipiente.
Mezclar las bolas del melón y los arándanos.
Aderezar con el yogur, la miel y decorar con fresas cortadas en forma de abanico o de rosa.
