“El mejillón chileno es un producto de alta gama que se puede preparar en diferentes platos y recetas, tanto caliente como frío; tienen carne tierna y llena, color brillante y tamaño uniforme, lo que las convierte en la primera opción para chefs y gourmets y un producto que goza de gran aceptación por parte del consumidor”, dice Juan Francisco Carrasco, director de la Asociación Chile Mussels,

La actividad pública denominada Un Sabor a Primavera – Mejillones Chilenos de la Patagonia fue realizado por la marca sectorial Chile Mussel y ProChile en la Embajada de Chile en Beijing, con gran éxito.

Chile Mussel es una marca de la industria dedicada a promover las características de los mejillones y ayudar a más empresas potenciales a establecer alianzas comerciales.

El evento tuvo como objetivo promover los productos del mar y los vinos de alta calidad de Chile y vincular a los invitados del sector de alimentos y bebidas de China con los proveedores chilenos. Los invitados pudieron experimentar una delicia culinaria de mejillones chilenos cocinados al estilo fusión de la cocina china.

El evento contó con la participación del Embajador de Chile en China, Mauricio Hurtado y la Directora Comercial de ProChile en Beijing, Natalia Cortés, quien destacó el rol que tiene Chile en la exportación de mejillones: “Chile es el segundo proveedor al mercado después de Nueva Zelandia. En los últimos años hemos estado ganando una relevante cuota de mercado, pasando de un 10% en 2021, doblando esta cifra en 2022”. 

Además agregó “las exportaciones chilenas al mercado en 2022 alcanzaron los US$1.78 millones, un 23% más que en 2021. El desafío ahora es aumentar nuestra presencia en el denominado 'canal horeca' -compuesto por hoteles, restaurantes y casinos- el cual estuvo pausado a causa de la pandemia, pero creemos que la reactivación del turismo doméstico propiciará un escenario óptimo para nuestras exportaciones”, concluyó.  

Con un extenso litoral de 4.300 km en el Océano Pacífico, y a través de años de esfuerzos concertados de productores, departamentos gubernamentales relevantes y asociaciones industriales, así como el uso eficiente de los recursos naturales con una filosofía sustentable, Chile es hoy un excelente productor y exportador de mariscos.

Los mejillones chilenos son productos 100% naturales que pueden ser una fuente sustentable de proteína, con la menor producción de carbono por kilo y con el menor consumo de agua.

Como señala Juan Francisco Carrasco, director de la Asociación Chile Mussels, “el mejillón chileno es un producto de alta gama que se puede preparar en diferentes platos y recetas, tanto caliente como frío; tienen carne tierna y llena, color brillante y tamaño uniforme, lo que las convierte en la primera opción para chefs y gourmets y un producto que goza de gran aceptación por parte del consumidor”.

Los mejillones chilenos son ricos en proteínas, aminoácidos y ácidos grasos y una rica fuente de calcio, fósforo, hierro, zinc, vitaminas B y niacina, excelente para el metabolismo y nutrición ideal para el cerebro y el cuerpo. Se les conoce como “huevos del mar” porque son un alimento saludable que se puede cocinar de diversas maneras, como freír, hervir, cocer al vapor y asar, cada una con su sabor especial.

La degustación fue desarrollada por Liu Hongtao, chef ejecutivo de Fig Catering y su equipo.

Emplearon una variedad de técnicas culinarias para servir mejillones en aceite de oliva con albahaca y hierbas, una ensalada tailandesa de mejillones, mejillones horneados con ajo al estilo francés, mejillones horneados con jengibre y chalotes y mejillones salteados picantes de Sichuan (estos dos últimos platos cocinados en el evento), mostrando la tierna jugosidad de los mejillones chilenos y deleitando las papilas gustativas de los invitados reunidos.

Los muchos chefs ejecutivos entre los invitados señalaron que los mejillones chilenos, provenientes de las aguas prístinas de la Patagonia, están en gran parte libres de arena y biso, y elogiaron la conveniencia de su disponibilidad como productos enlatados con o sin cáscara, dando a los chefs más espacio para ser creativo.

Para hacer del evento una muestra completa de la cultura gastronómica chilena en la ronda, también se realizó la presentación de tres vinos finos de la Asociación Vinos de Chile de Escudo Rojo, Viña Concha y Toro y Viña Cono Sur. 

En el futuro, Chile Mussel llevará a cabo más actividades en el mercado chino para llevar los mejillones chilenos de los océanos del sur a la atención de los profesionales de catering chinos y del público en general, lo que permitirá que más comerciantes de ingredientes alimentarios importados y compradores de catering tengan un conocimiento profundo de los mejillones, mostrando el encanto único de los mariscos y vinos chilenos desde múltiples dimensiones, y también haciendo que más consumidores chinos se enamoren de este estilo de vida ecológico.