Mediante una alianza estratégica, la empresa chilena Frigosorno y su socio paraguayo, Frigochaco, cerraron una inversión de US$ 580.000, equivalente a mil cabezas de ganado, creando una marca exclusiva que apunta al segmento alto de consumidores.

Un asador corta trozos de carne junto a la parrilla, mientras el humo avisa a los comensales que la degustación está lista. Junto a promotoras y muestras del producto, unas cien personas se han dado cita en un hotel de Santiago para conocer los cortes especiales de la recién creada marca Corral del Chaco.

Se trata de carne paraguaya de bovino premium, proveniente de la zona del mismo nombre, famosa por su ganado de libre pastoreo.

Los responsables de esta iniciativa son los dueños del frigorífico chileno Frigosorno – el más grande de ese país- y los productores paraguayos reunidos en Frigochaco. Esa noche ambos dan a conocer el joint venture que han formado para crear la marca, ideada para proveer a restaurantes y casinos de cortes de carne premium.
 
“Chile importa el 65% del consumo de carnes, donde Paraguay representa aproximadamente el 50% de los kilos importados, siendo el actor más relevante en cuanto a volumen en el país. En este sentido, la alianza nace principalmente como una estrategia para complementar y satisfacer la demanda del mercado nacional por carnes premium sin comprometer la calidad y excelencia que caracterizan a la carne producida por nuestros productores nacionales”, explica Ignacio Etcheverry, Gerente General de Frigosorno.
 
Este producto es el resultado de una cuidadosa producción por parte de Frigochaco en Paraguay y de los rigurosos estándares de calidad e inocuidad exigidos por Frigosorno a la marca en Chile.

“En nuestro frigorífico, en Paraguay, seleccionamos los mejores animales y así garantizar siempre un producto con estándares elevados. Los consumidores chilenos, por sobre todo, valoran la carne de alta calidad y con este lanzamiento podemos acercar la excelencia que buscan a un precio competitivo que con marcas de otros orígenes y del mismo segmento”, comenta Sebastián Wall, gerente general de Frigochaco.

CARNE DE VALOR AGREGADO

Paraguay cuenta con trece millones de cabezas de ganado, lo que es más o menos el doble de su población, que bordea los siete millones, representando el 6,6% del PIB. Casi el 70% de la carne producida es exportada. Chile es su principal mercado, seguido por Brasil, Uruguay, Argentina y Suiza.

La integración del ganado en la producción de Corral del Chaco es un proceso que lleva 24 meses de elaboración, garantizando la calidad e inocuidad del producto final. Se emplea una meticulosa selección de razas de animales de razas híbridas, ya que contempla la combinación genética de razas cebuinas, con bovinos de raza Shorthorn, en especial Brangus y Bradford, más adaptados al calor de la zona y se les cría al aire libre, con forraje y granos.

Toda esta preocupación genética, alimentaria y de cierto bienestar animal, basado en el espacio del que dispone el ganado, lleva a los criaderos a afirmar que se trata de carne con valor agregado.

En cuanto a las perspectivas, por tratarse de un producto premium, el objetivo no es masificar demasiado la venta. “Cada año nuestro objetivo es un diez por ciento de crecimiento”, precisa Sebastián Wall.

Por otra parte, la alianza se preocupó de orientar a jun público objetivo específico: un consumidor que tiene mayor conocimiento de carne y valora la calidad. “De ahí que, para el naming de la marca, ocupamos Corral, que es una destinación de carne de calidad acá en Chile, y Chaco, del Chaco porque es la principal zona ganadera de Paraguay. El branding, partimos buscando origen e identidad, nos inspiramos en la cultura tradicional del Chaco paraguayo”, explica César Barría, jefe de ventas de Frigorífico Osorno.

Ambas firmas subrayaron que garantizarán un suministro constante y sostenible de materia prima para la producción de "Corral del Chaco” y que su comercialización será de uso exclusivo para el mercado Horeca (hoteles, restaurantes y casinos) en una primera instancia. 

“Vamos a mejorar la rentabilidad en el plato de nuestros clientes, porque tú vas a poder presentar al consumidor un producto de alto nivel a un precio mucho más competitivo que una carne americana o argentina (…) “Probablemente entremos a un retail nacional, y eso le va a dar mucha más visibilidad a la marca, pero siempre en un concepto de nicho, en un producto muy exclusivo, muy cuidado”, concluye Barría.